后厨，她看到一个现象——鸡是杀好了一整只送到店铺里来的，现在的问题是，鸡腿鸡胸等部位不够卖，其他地方卖不掉。卖不掉的鸡骨头这些堆在一边，伙计不知道该怎么处理。 之前的这些鸡骨头全部送到了店铺里熬高汤，或者加一些在那些以鸡为食材的菜里，但这是治标不治本的，现在又堆了那么多了。 孔秀妍道：“东家，我正准备跟你说一下这个问题，一直没有找到机会，现在你来了，你看这些鸡肉怎么处理？” 鸡头、鸡脖子、鸡爪子、鸡骨头、鸡皮、鸡翅膀。 孟玉英盯着这些鸡肉思考。 “鸡头劈成两半，用来做麻辣鸡头，用来下酒最合适了。” “鸡脖子做成酱香的，到时候可以摆放到烧烤摊上卖，只要做得好吃，不愁卖不掉。” “鸡爪子和鸡翅膀卤来...

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